当蒸锅开始蒸煮时随着锅内的水蒸气产生，唯一的管道向外流出，最终根据气体遇冷凝固的原理，重新变为液体而这些白色液体就是传统的中国白酒了。

哥！真的出酒了，味道好香啊！

“雨水，把陶土罐拿来，这开头的白酒先让他掐头去尾把酒头酒尾给他放了不要，我们取中间最精华的部分，这样可以减少杂质甲醇杂质。”

这个熟高粱蒸完以后再放入两粒酒曲粉，放回发酵缸内继续二次发酵，再过一段时间就又可以进行酿酒了。

最后兄妹两人用三斤的高粱米酿制了五斤白酒，何雨柱自己咂了一口，只感觉口感清香干冽，入口微甜，回口微苦，转瞬即逝能喝到粮食的味道，喝起来口感不错，最后的微苦口感，何雨柱打算通过加入红枣来改善。

其实制酒的过程中成本无非两样粮食和水，一斤高粱米如今也不过两三毛钱，而水更是便宜，讲究一些的那泉水、井水做，不讲究的用自来水进行蒸馏照样能喝，成本还是很有优势的。

兄妹两人回到家的时候已经是晚上六点多，早就过了饭点，好在两人在食堂里也吃过了饭，何雨柱让妹妹在家门口看会书，给自己做掩护，避免有些散德行的人，没眼色的闯进来打扰到自己。

自己开始了第二次对自酿白酒的二次加工，他根据书上关于药酒滋阴壮阳的药性，将核桃、杏仁、枸杞、玛咖、肉苁蓉等七八种名贵中药放入陶土罐中，让药性充分与酒液向融合。

“这样泡上一段时间取出来，装进陶土酒瓶里，就可以拿出去售卖了。”

何雨柱对于自己酿酒的售卖地点，选择了在潘家园附近的晓市里，晓市是文明的说法，除此之外还有鬼市之称，起初是一些满清富贵人家的子弟落魄后，从家里取出值钱的东西在外面售卖。

因为不想有损八旗子弟的体面，于是都会选择在晚上十一点到第二天早上的四点，这段时间在外面售卖，里面龙蛇混杂真假玩意很多，过去人们不叫逛鬼市而叫趟鬼市，意思就是说里面水很深的意思。