油泼辣子可以作为调味料加入很多种食物中，而红油抄手里的红油，虽然也可以有类似的用途，但更主要的还是作为红油抄手的调料使用，所以比起油泼辣子便会有一些特别之处。

简单点说，油泼辣子强调的是辣椒的原味，其余的东西都算作辅料，而红油则是多种调料混合在一起，虽然辣椒也多，但是其余的基本不分主次，强调的是混合的香味。

先把要用到的食材全部取出来。

葱姜蒜、油盐酱醋、干辣椒、花椒、白芝麻、花生……

总之就是总共十多种调味料及香料，全部放在操作台上。

把干辣椒、花椒、花生、白芝麻、八草、桂皮、香叶及其他香料混合在一起。

锅加热，不放油。

锅热后，下入刚才混合的各种调料，转小火翻炒，炒香后关火，铲出。

把炒好的调料用系统提供的机器打成粉末，倒入盆中备用。

再次点火，锅中倒油，油温七成热时下葱姜蒜等食材，等到它们炸至将焦未焦的金黄色时捞出。

此时把锅中的热油分数次倒入刚才打好的粉末中，一边倒油一边搅拌，保证搅拌均匀。

各种食材香料的香味便会在此时完全激发出来，充满整个厨房。

最后再加入适量盐、生抽、味精、白糖等调味料，搅拌均匀，一盆红油就做好了。

红油做好后，还要再炒制炸酱。

除了抄手，炸酱还可以加在多种食物中，比如面条、米线、米粉等等。

又是一阵忙碌后，赵耀把炒好的炸酱装盘，刚刚抹了一把热出来的汗，米娅从外面走了进来。

“老板，艾莉瑞尔小姐她们来了，想要见您一面。”

“好，我这就出去。”