刚拿起大勺的戚年又放下了，她看向身旁擦汗的瑞香，因为一直在灶火前，还是挺热的。

戚年郑重的说：“瑞香，我来教你炒菜吧。”

“我？”

瑞香惶恐，指了指自己，“夫人，我能行么？”

戚年说：“趁我在后厨，就有机会教你。来，拿勺，我跟你说。”

瑞香没有再说什么，拿起了勺子，这勺子格外大，勺把也格外长。戚年炒菜基本不怎么用锅铲，用的都是勺。许多厨师基本上都是用勺，这汤勺最重要的是可以把握放多少调料的分寸。

其实瑞香也想尽快学出来，替夫人分担一些。

她是从来就没有任何怨言的，夫人让她做什么她就做什么。肖忠有好武艺，她将来也会有好厨艺的！

戚年就在旁边教着瑞香，“油差不多了，放入香料。”

“是，夫人。”瑞香点点头，浑身都紧绷着。

这是瑞香第一次离灶门这么近，也是第一次拿起这汤勺炒菜，是跟配菜完全不一样的感受。

奇妙极了。

肩上的责任也重大了。

慢慢的，瑞香也放松下来，她平时配菜的时候就经常看戚年做菜，所以有些菜该放什么，她脑子里也有，但还是要最终确定。

先做的是大盘鸡，将葱姜蒜炒出香味来，瑞香下入冰糖，给鸡上色。上完色再放入戚年炒好的红油底料，拿勺被搅拌均匀，那股香辣味看顿时就钻入鼻尖，也呛到了瑞香嗓子，瑞香还不敢咳嗽。这吃食最忌讳的就是这些，她不能咳嗽，得忍着。

看着瑞香的步骤，戚年微微颔首，有些步骤不用她说瑞香都知道。

随后她又说：“这桌客人吃辣多，再抓一把干辣椒。”

瑞香点头，迅速的抓了一把洗过的干辣椒，扔进锅中，继续翻炒。

炒鸡的香味传到了大堂去，那桌点了大盘鸡的客人一闻就知道是他们的，期待的搓手手。