助厨二号将切好的五花肉块放入盛满冷水的锅中,几片生姜和适量的料酒也随之加入,去除肉的腥味。
锅中的水逐渐沸腾,白色的水蒸气翻滚着向上升腾,带着肉香在厨房中弥漫。
几分钟后,肉块表面泛起一层白沫,助厨二号将浮沫撇去,直到汤中不再出现浮沫,才将肉块捞出,用清水冲洗干净,确保没有残留的杂质。
接下来,它在锅中倒入少量的油,待油热,助厨二号将一把冰糖放入锅中,小火慢慢加热,冰糖逐渐融化,变成红棕色的糖色,空气中很快弥漫上一股甜蜜的焦香。
“糖色炒好了,该放肉了。”云舒站在一旁,看着助厨二号的操作,提醒道。
助厨二号将焯好水的五花肉块放入锅中,用中小火翻炒,肉块与糖色充分接触,表面逐渐裹上一层诱人的红棕色。
“滋啦——”
肉块与热油接触,发出令人愉悦的声响,香味也随之更加浓郁。
接着,助厨二号将生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料放入锅中,继续翻炒,各种香料的香味混合在一起,形成一股独特的香味,令人垂涎欲滴。
助厨二号加入适量料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,肉块的颜色更加红亮诱人。
最后,它加入稀释后的灵泉水,水量刚好没过肉块。
灵泉水不稀释,普通人是没办法承受里面的灵气的,所以云舒一开始就将灵泉水稀释好放在一旁备用了。
“咕嘟咕嘟——”
大火烧开后,锅中的水开始沸腾,肉块在水中翻滚,香味也随着蒸汽不断地向外飘散。
助厨二号将火调小,盖上锅盖,开始慢炖。
助厨二号在锅中用小火慢炖着红烧肉,厨房里弥漫着浓郁的肉香。
而另一边,助厨三号已经将排骨焯水后放入砂锅,加入葱姜、料酒和秘制的香料包,注入足量稀释后的灵泉水,盖上盖子,用小火慢煨。