七月份正是吃豆角的季节，翠绿鲜嫩，带着泥土的清香，用来做包子馅再合适不过。

云舒先将买回来的新鲜猪肉洗净，切成小块，然后用老磨坊新磨的玉米面，混合着红薯面做成的窝窝头，仔细地将肉块剁成肉馅。

这可是个力气活，云舒剁了一会儿，额头上就沁出了一层细密的汗珠。

她放下手中的刀，拿起搭在肩上的毛巾擦了擦汗，看着盆里颜色粉嫩，颗粒分明，散发着阵阵肉香的肉馅，满意地点了点头。

接下来就是处理豆角了。

云舒将豆角一根根择好，洗净，沥干水分后，切成细碎的丁，放在一旁备用。

然后，她起锅烧油，油热后，放入葱姜蒜爆香，再将肉馅倒入锅中翻炒。

肉馅在锅中发出滋滋的声响，颜色逐渐变白，香味也随之飘散开来，充满了整个厨房。

云舒深深地吸了一口气，这香味，简直让人垂涎欲滴！

待到肉馅炒至金黄，云舒将切好的豆角丁倒入锅中，翻炒均匀后，加入酱油、盐、五香粉等调料，继续翻炒至豆角变软，馅料就做好了。

云舒关掉火，将锅里的馅料盛到一个大碗里，放在一旁晾凉。

趁着馅料晾凉的功夫，云舒开始和面。

她先将面粉倒入盆中，加入适量的水，用手将面粉和水混合均匀，然后开始揉面。

揉面是个技术活，需要耐心和技巧。

云舒双手用力地揉搓着面团，直到面团变得光滑柔软，富有弹性。

她将揉好的面团盖上湿布，放在一旁醒发。

大约过了半个小时，面团发酵至两倍大，云舒将面团取出，放在案板上，再次揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。