将鸡从中间划开摊平，在鸡身上扎些眼方便入味。

把洋葱切块撒在鸡肉上，再倒入干净的水泡上。

还得用洋葱水泡一个时辰，索性她又取出块羊肉准备一起烤。

羊肉和鸡的处理方法一样。

趁这段时间，她将猪肥肉都割了下来准备炼猪油。

反正没有酒猪肉也做不好，还不如炼些猪油和油渣，油渣用来炒白菜最香。

一会儿炼完油的锅正好炸土豆条。

她这次用的以油熬油法。

将肥猪肉切成小块放入锅中，加适量油，油热后转小火慢慢炸出猪油。

这个方法比水熬简单，不过容易焦，火候要掌握好。

她专门喊来刘婶帮忙烧火。

炸猪油的香味吸引了全家人，一会儿换一个人来灶房捻一块。

宁安到了惠远就熬过一次油，猪油渣不管撒白糖还是盐都香得能吞掉舌头，比肉还香。众人念念不忘。

宁安顾不得烫，自己在灶台前边捞边吃。不撒调料她都能吃不少。

外面正和邻居家小孩一起玩陀螺的宁远闻到炼猪油的香气，一把收起转动的陀螺，对小伙伴道：“时间不早了，我回家了。”

其他小孩闻着从宁家院子里传来的香气，羡慕地看着宁远。

他们家只有过年才能熬猪油，不像宁远家一月不到就炼了两次猪油，连宁远身上天天都装着零食。听说宁家隔三差五的吃肉。

他们要是生在宁家就好了。

宁远看见小伙伴的眼神，想喊他们一起到家里吃油渣，但是又担心油渣不够吃，他纠结了两秒，对三个小伙伴道：“你们等我一下。”

他咚咚咚回家进了灶房，然后拖着小步子移到他姐跟前。

宁安看他一脸为难，半天没开口，主动问道：“怎么了？想吃油渣洗了手来。”

孩子不闹人的时候看着还是很可人疼的。

“姐姐，油渣多不多？”宁远人小，抬了半天脚也看不到碗里。

“咋了，你要吃多少？”

“要是多的话，能不能给六子他们也吃一点？他们对我可好了。”在宁远心里，六子是他们的兄弟。