雪莲此时也没那么多的讲究，只要有烤炉，有现成的师傅，多试验几次就是。

周嬷嬷和香兰就是为了打奶油和烤蛋糕准备的，制作奶油和果酱的鲜奶和水果自有姜员外帮着置办。

“俏佳人”那边雪莲交给佟掌柜和单掌柜全权处理，她只管安心做蛋糕，这生日蛋糕若是制作出来，又会给如意楼增加一笔收入。

如意楼做点心的两个大师傅、掌管烤炉的师傅和两个身强力壮的伙计，也被派来当助手。

伙计的作用就是打发蛋清，在正式烤生日蛋糕之前，雪莲先指挥着众人先烤制松软的蛋糕练手，配上由她制作的肉松、咸奶油酱，一款肉松蛋糕新鲜出炉。

面粉没有低筋面粉，雪莲拿山药粉制作出淀粉混进面粉中。

雪莲在准备制作材料的同时，画出螺旋状的生日蜡烛图片，让姜员外找了能工巧匠，并将其送到姜府的蜡烛工坊去制作，务必在明天早晨之前制作出来。

因蛋糕雪莲在现代做过，所以难度不大，难的是烤炉火候的掌握，经过反复试验，在午饭前终是大功告成。

为了庆祝生日蛋糕的烤制成功，雪莲还让烤炉师傅烤了几只她腌制的鸭子，拿海鲜汁、蜂蜜和醋涂抹后烤成脆皮鸭，又做出荷叶饼、甜面酱。

雪莲大方的拿出一只烤鸭让师傅片出肉来，鸭骨架拿去煮汤，只需少许盐和胡椒粉调味，再滴入几滴醋，撒上葱丝、香菜，味道没得挑，只除了鸭子不太肥。

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由此雪莲突然想到制作烤鸭的鸭子，需要填食喂养，于是备忘录里又记上一笔。

西塘那么多鸭子可不止腌制松花蛋这一个挣钱的途径，羽绒被、羽绒枕头是不是也可以有呢。

只要有人手，西塘的工坊就能投入生产了。

忙乎一上午的众人，待吃了荷叶饼包的蘸了甜面酱片好的鸭肉后，个个喜笑颜开，连出去办事的姜员外回来时，到厨房里找雪莲说事的时候吃上两块，也连连称好。

见姜员外回来，雪莲忙让师傅将留的两只鸭子填到烤炉里，给姜员外的午饭加个菜，这脆皮烤鸭现烤现吃才香。

待雪莲陪着姜员外吃过午饭后得知，午后就可以去慈幼局签订协议，等把蒸馏器运送过去，就可以将签了约的女孩送去花田作坊开工。

等男工住的房子建好，再把男孩们接过去，姜员外已经派了管事帮着张罗衣食住行等杂事。

饭后姜员外还与雪莲商议，在如意楼做这个脆皮烤鸭售卖，但被雪莲阻止。

姜员外不解，她解释道：“原做出来就是要放到如意楼里售卖，只是这鸭子太瘦，做烤鸭之前需要填鸭喂养，喂肥之后鸭子烤出来才好吃”。

姜员外闻言愣道：“竟有这说道。”

雪莲指点道：“且这烤鸭子味道好，制坯也很重要，除此之外烫坯更是关键。等忙完这阵，二娘写个详细的制作流程，您选两个人品信得过的烤炉师傅，先学学看。”

姜员外笑着回道：“好，好。”