其中最主要的就是猪油，另外老百姓们也会进山打猎的一些狍子，或者是野鸡之类的，也会用来炼油吃。

倒是还没有发展出植物油。

杜幼菱又看到了厨房里一旁做豆腐的黄豆，想起来黄豆油可是个顶顶好的东西。

而且大历朝北方也多种豆，一些生活不太好的百姓，每次吃的主食就是豆饭，就是主要用黄豆，然后和白米或者是粟米、小麦，在一起混合煮的饭。

杜幼菱想，黄豆油一旦弄出来，价格肯定比动物油便宜很多，而且她知道，黄豆的出油率可以达到百分之二十多，也就是十斤豆子最起码能出两斤油左右。

另外，榨油剩下的豆粕，也可以做成豆饼，人可以吃，也可以用来喂家禽，用途也很多。

于是杜幼菱就让家里的小厮支起几口大锅，指挥着他们开始做豆油，首先就是开始炒豆子。

将豆子炒干水份，直到表皮开始有些泛油的时候，停下来。然后用石磨，将豆子磨成豆粉。

这法子虽然步骤挺多，还有些费人力，但是杜家有的是下人小厮，倒是没关系。

将豆粉用布兜了起来，就差榨油了。大历朝自是没有什么高科技的东西，杜幼菱有也不方便拿出来，所以只能用最笨的办法，就是用大石头来压油。

杜幼菱让小厮们去假山那里，搬来几块又大又重的石头。

然后让人将用布包好的豆粉，放在一块平整一些的石块上，石块上打好一个漏油的槽口，杜幼菱亲自拿了一个碗放在槽口下，然后就可以等着了。

不多时，“嘀嗒一声”，果然出油了！

杜家的小厮惊呼着：“那是什么，是油吗？我的天爷！”

“天啊，原来豆子里面居然是可以榨出油的啊！”

他们一个比一个惊讶。就连耀哥儿也睁大了眼睛，一副很惊奇的样子。