孟清欢给三人都准备了包头发的头巾和围裙。现在有些简陋，几人穿上也有些滑稽。不过问题不大，等正式开业了，孟清欢会统一定制干净整洁的工作服的。

第一种糕点，孟清欢决定先从基础的绿豆糕教起。她拿出提前泡发好的绿豆，耐心地讲解：“做绿豆糕，这泡发可是关键，时间短了豆子硬，长了又容易烂，影响口感。”

说着，她将泡好的绿豆沥干水分，放入蒸锅，“上汽后蒸个半小时左右，要把豆子蒸透。”

三人站在一旁，眼睛都不敢眨一下，全神贯注地看着，生怕漏了步骤。

绿豆蒸好，孟清欢又演示如何用石臼将绿豆捣成细腻的豆沙，边捣边说：“这一步可得费些力气，要捣得越细越好，吃起来才绵密。

哦对了，这边有细筛，碾碎的豆沙需要过一遍筛，这样出来的豆沙就像雪花膏一样，细腻绵润，这样做出来的糕点才好吃。”

郑佳文见状，连忙挽起袖子：“孟老师，我来试试。”

孟清欢噗嗤一声笑了：“郑老师，怎么反而叫我孟老师啊？”

郑秀文有些不好意思：“害，我现在也不是老师了……”

“来，你来试试。”孟清欢把工具递给她。

她接过石臼，一下一下用力捣着，额头上渐渐冒出细密的汗珠。

“豆沙做好后，加入适量的糖、油，小火翻炒至豆沙抱团。”

豆沙炒好后，孟清欢把炒好的内馅儿分成大小均匀的团子。

“这就是绿豆糕的内馅儿。接下来我们做外面的酥皮。”

孟清欢拿出面粉，猪油，蛋清，盐，糖，还有清水，一点点细致的讲解酥皮的配比。

如何判断酥皮是否成功，成功后的酥皮面团外形如何，手感如何，为什么这样做，孟清欢讲解的无微不至。

把酥皮分成大小合适的面剂，用这个把刚刚的绿豆沙内馅儿完整的包裹起来，再拿出事先准备好的雕花模具，刷子刷油防止粘连，把绿豆糕胚放进去轻轻一压，一块块精致的绿豆糕就成型了。

杜芳芳惊叹不已：“真漂亮！，原来糕点是这么做出来的。”

“接下来就是把绿豆糕放进烤炉烤一下。由于绿豆糕的馅儿已经是成品了，只需要把外表的酥皮烤好，就能出炉，这个很快的。”