“为什么？”

李清然皱着眉头，微微不耐说道：“这样后面做的时候好做，你照着做就是了，就这个步骤。”

泡了一会，李清然两手抓着面开始揉搓，“就这样洗面。”

李清然把洗好的面粉水倒入另一个盆里，又加入凉水洗面。

“一直洗到像这样浓愁的白水，再一次倒入刚才的盆里。”

接着李清然又重复刚才手法又洗了一遍面。

“你看一直到洗不出面水，剩下的这个面筋也别扔，放锅里蒸熟。”

小张氏目不转睛的看着，“好好，那另大盆里的白面水咋正？”

李清然手不停，把控干水分面筋放入锅中。

“那面水让它静至一到两个时辰。”

小张氏点点头，拼命的往脑子里记。

锅开，面筋蒸熟以后，李清然拿出来放到案板上，“你看这蒸出来面筋是蓬松的。”

又一一切成小方块，“里面是蜂窝状的，到这面筋算是完成了。

在做凉皮还得一到两个时辰，如果你有别的事情，可以先去忙，看时间来就是，等你来了咱们在开始，一直在厨房等时间太长。”

小张氏看李清然公事公办的样子，一点都热情，好歹是她三嫂，这么没眼力见，就不知道让她去屋里坐着等吗，还说她忙，这不是赶她走吗，怎么着？怕她去屋里发现啥秘密不成，说她小心眼是一点都不冤枉她。

“好，我回家先把午时的饭给你三哥做好，不然的话午时没饭吃了，这一天天的。”