然后等到滤油的同时，将青椒放在笊篱上加入，这样青椒也变相的过了油。

因为传统的川菜中没有生抽老抽，所以传统的青椒肉丝使用的油是酱油，在四川话中也叫作豆油，现在的市面上已经不多见了。

不过好在方泽记忆中有一种老字号的江抽的味道可以代替，所以问题也不大。

真正难的地方在于青椒肉丝中要加入的鲜汤。

鲜汤是传统菜系的精华，作用等同于现在的味精。如果有足够的时间，方泽和刘昴星倒是可以用几十斤的好肉来熬一锅可以调味的汤。

但是因为时间短暂，所以两人只能用鸡汤，骨头汤和味精鸡精加开水代替。

这个时候刘昴星作为一个特级厨师的本事就真正的体现出来了。他在品尝了几口现代的鸡精和味精之后，立刻判断出了用量，加入进了鸡汤和骨头汤之中，然后做出了可以代替鲜汤的调料汤，倒入了青椒肉丝之中。

就在方泽和刘昴星忙里忙外的时候，一旁观察的记者发现这个小孩是真的厉害，所以赶忙让摄像师多给几个镜头给这个正在做菜的小孩。

“请问这位小朋友是您的助手吗，他现在几岁了？”记者接着问向了方泽。

不过方泽暂时没有回答他，因为他要忙着压柿子。

刘昴星拿手的青椒肉丝有一个关键的秘密就是柿子。

将熟透的柿子压成糊状，用来代替糖的甜份，再加酱汁和太白.粉调味，就能将青椒肉丝变得更加圆润，被带出最纯的香浓。

过熟的柿子和蔬菜的味道十分搭配，可以将青椒肉丝的脆与嫩衬托的更加出色，呈现出完美的青椒肉丝。

在方泽将柿子压好之后，刘昴星就迅速的将青椒肉丝重新回锅调味，开始准备做出最完美的青椒肉丝了。

不过，还剩最后一个问题。

“助手，你说的是我旁边的这位吗？”方泽一边对着记者说话，一边拿起了一个大锅盖。

“实际上我才是助手，我旁边这位是我们菊下楼唯一的继承人。”

“什么？！”记者有点惊讶，他不由自主的转头去看刘昴星这个小孩模样的厨师，而此时刘昴星已经准备将锅放下了。

因为这个时候青椒肉丝马上就要被做出来了。

当也是在这个时候，一直看起来很严肃的方泽突然指着一楼的天花板抬头喊道，“看，飞机。”

飞机？什么飞机？

虽然大家都不知道方泽在说什么，但是人类都是具有从众心理的，所以包括摄像师手里的镜头，所有人都抬头看向了方泽所指的地方。

那自然是空空如也，出来看起来古朴的天花板，并没有其他的东西。

而就在众人抬头的一瞬间，方泽已经将锅盖扣在了铁锅上面，如果仔细看去，隐约还能看见锅盖缝隙处露出的几丝光芒。

没错，这道青椒肉丝继承了中华小当家里面的菜式的最大优点。

它是会发光的！