将这两种食材巧妙结合，就是龙穿虎肚这一道古早潮州菜。

首先，将乌耳鳗鱼给去骨。

接着将去骨的鱼肉切块备用。

锅中先五花肉下锅煸出油，再加入香菇片，蒜头，辣椒，生姜炒香。

放入鳗鱼肉，淋上用生抽，老抽，蚝油，胡椒粉调制而成的酱汁翻炒均匀。

放入高汤焖煮十分钟。

这期间洛珈也没有闲着，抓紧时间取来一块牛肉切片。

加入蒜末，黑白胡椒粉，蚝油，酱油，生粉，食用油抓匀。

这是在为待会要制作的下一道菜干蒸牛肉做准备。

将牛肉给放到一旁，洛珈的注意力再次转回到了还在焖煮的鳗鱼上面。

直到十分钟的时间到，鳗鱼完成了焖煮。

洛珈立马打开了盖子，将鳗鱼给盛出。

下一步名为扎猪肠。

这一步是要将刚刚焖煮好的鳗鱼，填入已经清洗好的猪肠当中。

猪肠填满后，用麻绳进行封口。

然后再用麻绳将饱满的猪肠给扎成一节一节的圆球状。

下一步，在锅中倒入高汤，将扎好的猪肠放入锅中。

加入潮汕酸菜，撒上胡椒粉，盖上盖子炖煮三十分钟。